究極のグルメコラボレーション 海軍料理×京料理(割烹) 海軍割烹術

「海軍料理」×「京料理(割烹)」。
この掛け合わせが叶うのは、日本で舞鶴だけ。
今回、京都の和食と日本洋食が交ざりあう
スペシャルコラボコース&イベントが実現。
約200種類のメニューを擁する「海軍割烹術参考書」をもとに
海軍料理の料理人と京都の和食老舗料理人が
味の復元とアレンジに創意工夫を凝らし
明治モダンを感じる至極のメニューを
いただける機会が実現しました。

100年フード

「海軍ゆかりの食文化」~海軍カレー・ビーフ
シチュー・肉じゃが~(明治・大正に生み出
された食文化)は、100年フードとして
日本遺産に認定されています。

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「カレー」や「肉じゃが」のように、日本流にアレンジされた洋食「日本洋食」。
当時のレシピを再現したメニューが食べられる地元舞鶴のレストラン[松栄館]さんでも多くの再現メニューが食べられます。
今回は京都の和食老舗料理人とのコラボによって、新しい料理も新たに復元!
スペシャルコースメニューに仕立てました。歴史と文化と料理人の知恵がぎゅっとつまった特別コースを是非この機会にお楽しみください。
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一色 一
海軍料理 松栄館
一色 一(いっしき はじめ)

1967年生まれ。55歳。高校を卒業後、ホテルに入社しフレンチの道に入る。その後京阪神のホテルにて洋食の世界で長年勤務。松栄館オープンと共に料理長に就任。釣りが趣味で、海の京都を楽しむ暮らしを実践している。


佐竹 洋治
美濃吉本店竹茂楼
佐竹 洋治(さたけ ようじ)

京懐石「美濃吉」調理総支配人。大学卒業後に南禅寺「瓢亭」にて3年間の板場修行を経て、美濃吉本店竹茂楼厨房に入る。料理番組や各地方自治体及び各企業の教室で料理を教えるほか、学生向けの食育授業にも講師として参加。

イベント会場

海軍料理 松栄館 海軍料理 松栄館
〒 625-0036 京都府舞鶴市字浜18
0773-65-5007
松栄館へのホームページはこちら https://shoueikan.com/
JR東舞鶴駅から1km、「赤れんがパーク」から1km
駐車場50台所有

人数限定先着順

旅行代金・料金
大人:3,300円
開始時刻
12:00
終了時刻
13:30
所要時間
90分(予定)
申込締切
前日 17:00まで
受付場所・時間
海軍料理 松栄館 11:40~受付
(京都府舞鶴市字浜18)
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